赛车

食材分享腐乳

2020-02-15 04:57:35来源:励志吧0次阅读

食材分享|腐乳,一直被忽视的美味,简简单单让饭菜变得美味无穷

----------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------

腐乳,在广东人家里,以前是不少家庭必备的美食之一。

没胃口吃饭时,挑几块腐乳,加点白糖,只是这样简简单单,拌着饭,吃起来却特别的有滋味!

更不用说,腐乳通菜,这个不起眼的方块让一道菜有了变化无穷的滋味。

随着外来食材不断流入国内,小年轻兴起了吃芝士。

却将咱自己的“中华奶酪”忽略了。

其实这腐乳,就像欧洲散布各处不同口味的奶酪,它有着特殊的味道。

偶尔尝尝一块腐乳,就像吃到儿时饭菜一样有趣。

腐乳,它绝对是下饭必备美食,尤其是广东开平的水口腐乳,据说是创始于清光绪年间。

它有辣椒型与酶香型两种,其色泽鲜黄,酶香浓郁,嫩滑爽口,咸淡适中,适合南方人低盐奢糖口味。

腐乳的制作非常复杂,要先将大豆制成豆腐,压坯划成小块,摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种,接着便进入发酵

和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成。

腐乳的吃法有好多种。

以前吃粥,吃饭,腐乳大概只能用筷子尖沾一点点吃,因为太咸了。

但是经过麻油和白砂糖的调和后,喝一小碗粥就可以吃掉一整块,自己试试吧!

腐乳鸡翅

不仅能去腥解腻,还能让滋味更加细腻滑爽。它的甜味、咸味、鲜味、特有的腐乳香味与鸡翅搭配的恰到好处。

1、鸡翅洗净,加入所有材料拌匀腌1小时。

2、热锅放油,放入腌好的鸡翅炒5分钟,将腌鸡翅的汁加水,倒入锅中。大火烧开转小火焖至熟,收汁即可。

腐乳排骨

1、排骨洗净,准备好所有材料。

2、排骨加入少量食盐、醋、生抽、老抽、料酒、茴香、葱段、姜腌制3小时。

3、取两块腐乳倒入碗中加料酒,少量生抽,糖搅拌均匀备用

4、腌制好以后放入蒸锅中蒸制40分钟,用筛子将肉与蒸出来的汤汁分开,去掉香料。汤汁备用

5、锅里加入少许食油烧热后加入蒜末和葱花炒香

6、加入蒸好的排骨翻炒,再加入备用的腐乳汁

7、加入肉汁用大火煮沸,再用小火煮二十分钟

8、等汤汁少了,起锅用大火收汁即可

----------------------------------------------------------------------

本文相关词条概念解析:

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材,肉类食材;如:寒性食材,热性食材,绿色食材,非转基因食材;如新鲜食材,速冻食材。

鸡翅

鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求,还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分。鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

固本回元口服液怎么样
狮马龙活络油消肿好使吗
丁桂薏芽健脾凝胶功效
过敏性鼻炎流涕调理方法
分享到:
  • 友情链接
  • 合作伙伴