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【韭菜鸡蛋包子的做法大全】

2019-10-18 04:15:35来源:励志吧0次阅读

包子是很多人喜欢吃的美食,而不同地方的人会在包子里面加入不同的馅,所以包子出现的味道非常多,今天为大家介绍韭菜鸡蛋包子,其味道别提有多香了,下面就来学习该怎么做。一、韭菜鸡蛋包子的做法大全低筋面粉250克、色拉油10克、水120克、酵母5克、白糖2克、盐1克。韭菜80克、鸡蛋2个、盐 克。1、所有材料放入一个容器中;2、揉成光滑的面团(这个很重要,是包子卖相的关键),这时放在一边,盖上保鲜膜; 、韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净(这个在刚才揉面的时候就泡,节约时间),这样,可以使韭菜蒸出来颜色是绿的;4、鸡蛋两个搅拌好,油热后,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成碎末状,取出,放在容器中备用,油多一些好,下面就不用放油了。(这一步在揉面之前就炒好鸡蛋,这样就省去了冷却的时间了);5、韭菜切碎末,加鸡蛋末搅拌好;6、再加盐搅拌好,因为之前韭菜均匀的裹上了油,这时放盐,不会出水;7、将面团分成相同大小的剂子,尽量一下就准,一般分的是 5克,总共分了11个;8、取一个小面团压平;9、用擀面棍擀圆;10、翻面后,包入韭菜馅;11、包好的样子;12、温水上锅,(蒸笼上刷油,包子底部沾面粉,可以防粘)放置20分钟后,中火蒸20分钟即可。二、做法二面团原料:面粉500克、酵母5克、水275克馅料:鸡蛋三个、韭菜适量、香菇三朵、虾皮20克、花椒粉一小匙、盐、味精、香油、植物油、生抽1、将干酵母粉放入小碗中,用 0度的温水化开,放在一边静置5分钟,将面粉、放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,揉成光滑的面团。放温暖处发酵到2倍大小。2、将鸡蛋打散,热锅放油,将鸡蛋磕入锅中,将鸡蛋炒熟,盛入碗中待用。 、将韭菜、香菇(可以用干的,味道更好)洗净控干,将虾皮泡水。4、将香菇切成小丁备用。5、将将韭菜切成末待用。6、将炒过的碎鸡蛋、香菇丁、控过水后的虾皮(可略切一下)放入盆中,加入适量植物油、香油、精盐、花椒粉、味精、少许生抽搅匀。(盐皮很咸的,要注意放盐的量)7、加入韭菜沫。(先不要搅匀,放的韭菜多,韭菜容易出水,也可先将少许油倒放韭菜中,搅匀,这样锁住水份)8、把醒好的面内加入适量面粉揉成光滑的面团,再搓成条状,分成大小相同的剂子。9、将剂子擀成中间厚,周边薄的圆皮。10、这时将韭菜馅搅匀。11、包入馅料,右手拇指,食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口,褶纹朝上即成生坯。12、蒸锅中加入冷水,将包子入在屉上,摆放的时候注意间隔,蒸好的包子还会再膨胀,然后静置20分钟。1 、大火将水煮开,看到有热气上来了就调到中火,蒸12分钟关火。然后静置5分钟再打开锅盖就可以了。三、韭菜鸡蛋包子的做法步骤1、温水划开酵母2、泡打粉先和面粉混合均匀,然后倒入酵母水 、揉成三光面团,然后醒发1小时左右4、面粉醒发期间,准备馅料,韭菜鸡蛋馅5、放入盐,耗油,生抽拌匀馅料6、面粉醒发至原来的2倍大小7、揉一会,排下空气8、搓成长条,切成小剂子,大小随意9、擀皮,擀成中间厚,边缘薄的面皮。

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